El café en Colombia tiene aproximadamente 300 años de historia, proveniente del continente africano. Dice la historia que fue traído a Latinoamérica por unos holandeses, quienes se encargaron de llevar las semillas a Brasil y a Colombia.
Por terreno y ubicación geográfica en Colombia contamos con unas tierras ricas en minerales y nutrientes para la producción del mismo, un buen café se identifica por varias razones, entre ellas la altura del cultivo, el varietal y los minerales del mismo, en Colombia contamos con zonas muy productivas para este sembrado como lo son el departamento del Huila, Nariño, Risaralda, Quindío y Antioquia.
En el café podemos encontrar procesos como lo son el lavado en el cual es retirado el mucílago del café y el natural en el cual se conserva el mucílago y se fermenta para continuar con el secado. Dependiendo la fermentación se podrá sentir la intensidad, las notas y la acidez del mismo, es allí donde los expertos podrán identificar y seleccionar los cuerpos perfectos para cada varietal de café.
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